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新書推薦-「預防癌症這樣吃效果佳」書評
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內容簡介
癌症止步
吃對超級食物,打造抗癌力
吃對超級食物,打造抗癌力
20種防癌明星食物+120道美味特效食譜
=增強抗癌免疫力+打造健康好體質
80%的癌症,可靠「食物」來預防
●番薯的生物類黃酮,可預防結腸癌和乳腺癌?
●大白菜含植化素可減少細胞突變、抑制早期癌症?
●番茄的茄紅素具強效抗氧化力,可抑制腫瘤細胞?
●海帶芽中的藻褐素,可防止細胞癌變?
●豆腐內含異黃酮素,可預防乳癌和攝護腺癌?
花椰菜=增強免疫+保護細胞
茄子=防止癌變+抗氧化
蘋果=加速排毒+活化免疫
綠豆=解毒抗敏+加速排毒
紅酒=抗衰防老+活化免疫
癌症,當然可以預防!
高纖低脂、適量運動、戒菸少酒、快樂減壓
吃對好食物‧癌症遠離你
健康料理吃出無癌新生活!
本書特色
◎20類天然食材&120道防癌料理
高價保健食品不如強效平價防癌食材!營養師嚴選好食物,精心設計元氣料理,說明防癌關鍵成分和功效,用吃清除癌細胞,啟動免疫自癒力,身體健康創新高。
◎4大健康對策,聰明預防癌症
每13分鐘就有1人死於癌症,癌症已蟬聯近30年十大死因冠軍,研究指出:約75%的癌症與飲食、生活失調有關。本書教您高纖低脂、適量運動、戒菸少酒、快樂減壓4大對策,助您防癌作戰大成功!
◎自我健康管理,防癌飲食生活祕訣
吃的、穿的、用的、住的……,致癌因素無所不在!專家指導飲食生活祕訣,擊退癌症健康殺手,許自己一個無癌人生。
作者介紹
作者簡介
陳彥甫營養師
現職:
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷&證照:
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照
經歷:
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作:
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
推薦者簡介
陳光耀董事長
現職:
財團法人陶聲洋防癌基金會董事長
台北榮民總醫院癌病中心醫療專業顧問
三軍總醫院電腦刀放射手術中心特約醫師
學歷:
美國德州大學生物醫學科學研究院博士
國防醫學院醫學系學士
經歷:
美國放射線醫學會放射線治療專科醫師
榮耀:
2011年台灣癌症醫學終身成就獎
代表著作:
《癌症救命書》
陳彥甫營養師
現職:
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷&證照:
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照
經歷:
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作:
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
推薦者簡介
陳光耀董事長
現職:
財團法人陶聲洋防癌基金會董事長
台北榮民總醫院癌病中心醫療專業顧問
三軍總醫院電腦刀放射手術中心特約醫師
學歷:
美國德州大學生物醫學科學研究院博士
國防醫學院醫學系學士
經歷:
美國放射線醫學會放射線治療專科醫師
榮耀:
2011年台灣癌症醫學終身成就獎
代表著作:
《癌症救命書》
目錄
【推薦序】防癌,是全民努力的健康課題 陳光耀 董事長
【作者序】吃對了,防癌就成功了! 陳彥甫 營養師
Part 1防癌關鍵12問大直擊
Q1:什麼是癌症?
Q2:致癌殺手隱藏在哪裡?
Q3:癌症會遺傳嗎?
Q4:吃素的人不容易得癌症?
Q5:聽說人參、靈芝可以防癌?
Q6:手機講太久會引起腦瘤嗎?
Q7:日光浴過度,容易得皮膚癌?
Q8:哺乳的女性較不易罹患乳癌?
Q9:B型肝炎容易轉變成肝癌?
Q10:黃麴毒素為何會使人得肝癌?
Q11:廚房油煙會讓人得肺癌嗎?
Q12:注意烹調方法也可以防癌?
Part 2防癌舒食樂活食譜
防癌食材1十字花科蔬菜
白菜、小白菜、花椰菜、蘿蔔、高麗菜
●蛋皮炒白菜 ●香菇燴小白菜 ●白菜鮮蚵豆腐湯
●杏鮑菇炒綠花椰 Q 怎麼煮綠花椰菜健康加分?
●咖哩雙花菜 Q 為何吃花椰菜能預防癌症? ●腰果椰菜蛋沙拉
●蘿蔔小排湯 ●高麗菜卷 Q 高麗菜對癌症高風險群有何好處?
●高麗菜炒肉絲 ●鳳梨蔬菜汁
防癌食材2茄科蔬菜
青椒、彩椒、番茄、茄子
●彩椒杏仁果小炒 ●紫蘇番茄佐橄欖油 ●紫菜番茄瘦肉湯
●油豆腐炒茄子 ●涼拌紫茄
防癌食材3根莖類蔬菜
馬鈴薯、山藥、番薯、蘆筍、竹筍
●焗烤培根馬鈴薯 ●馬鈴薯烘蛋 Q 馬鈴薯對身體有何好處?
●開心果拌蘆筍 ●蘆筍沙拉 ●紫米蘆筍卷
●山藥炒肉末 ●山藥蓮子粥 ●甘薯山藥優格
●糖醋竹筍燒豆腐 ●芝麻鮮筍沙拉
防癌食材4蔥蒜韭類蔬菜
大蒜、洋蔥、青蔥
●蒜香芝麻韭菜卷 ●蒜炒紅麴萵苣 ●蘑菇蒜頭雞湯
●蘑菇洋蔥炒蛋 ●洋蔥鮪魚吐司 ●蔥白瘦肉粥
●涼拌蔥絲
防癌食材5葉菜類蔬菜
空心菜、明日葉、萵苣、番薯葉、菠菜
●蝦醬空心菜 ●紅蘿蔔炒明日葉 ●萵苣蟹肉盅
●番薯葉冬瓜湯 ●香油菠菜燜肉 ●菠菜豬肝粥 Q 為何吃菠菜能預防癌症?
防癌食材6芽菜類蔬菜
綠豆芽、豆苗、苜蓿芽
●豆芽炒油豆腐 ●豆苗海帶湯 ●五彩沙拉
防癌食材7花果類蔬菜
金針、玉米
●紅茄金針粥 ●金針黃豆排骨湯 ●紫菜玉米湯
防癌食材8瓜類蔬菜
黃瓜、南瓜、苦瓜
●黃瓜肉丁 ●南瓜燕麥粥 ●南瓜豆漿
●鳳梨苦瓜鑲肉 Q 為何吃苦瓜對身體有益?
●苦瓜炒肉片 ●納豆拌苦瓜
防癌食材9菇蕈類
香菇、蘑菇、秀珍菇、杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇、黑木耳
●蒜炒香菇茭白筍 ●蘑菇燴雞肉 Q 蘑菇為何能提高人體免疫力?
●腰果鮮菇湯 ●什錦菇胚芽粥 ●鴻喜菇燉飯
●涼拌金針菇 ●涼拌黑木耳 ●木耳炒三彩
防癌食材10海藻類
寒天、紫菜、海帶、海帶芽
●寒天優格沙拉 ●紫菜蛋卷 ●紫菜豆腐湯
●海帶燉竹筍 ●涼拌海帶
●海帶芽蒸蛋 Q 為什麼海帶芽能預防惡性腫瘤?
●鮭魚海菜豆腐湯 Q 海帶芽能防癌,還有何功效?
防癌食材11水果類
木瓜、橘子、柳橙、蘋果、奇異果、鳳梨、芒果、草莓、番茄、西瓜
●木瓜雞肉沙拉 ●橘醋嫩豆腐 ●鮮橙沙拉
●蘋果什錦飯 Q 為何蘋果對癌症患者有益?
●蘋果萵苣汁 ●奇異果鳳橙汁
●香芒雞柳 Q 想防癌為什麼要多吃芒果? ●芒果椰奶
●莓果番茄汁 ●西瓜翠衣炒毛豆 ●西瓜番茄汁
防癌食材12五穀雜糧
蕎麥、燕麥、糙米、薏仁
●蕎麥元氣茶 ●燕麥蝦仁卷 ●燕麥綠豆甜粥
●雞肉炊飯 ●紅豆米粥 ●海帶薏仁粥
●薏仁茯苓粥
防癌食材13堅果類
腰果、花生、蓮子、核桃、芝麻、南瓜子
●腰果炒西芹 ●花生小炒 ●葡萄乾花生飯
●蓮子核桃紅棗粥 ●核桃芝麻糊 ●冰糖核桃糊
●南瓜子烤餅
防癌食材14豆類
黑豆、黃豆、豌豆、綠豆、紅豆
●養生黑豆漿 ●黃豆糙米飯 ●蕎麥魩仔魚拌豆腐
●豌豆烤麩 ●蕎麥豌豆粥 ●花生綠豆粥
●紅豆杏仁露
防癌食材15海鮮類
鮭魚、白帶魚、鰻魚、鯖魚、鱸魚、海蜇皮、蛤蜊
●彩椒鮭魚丁 ●五香白帶魚 Q 為什麼白帶魚能抗癌?
●咖哩酥鰻 Q 吃鰻魚對身體有何好處?
●芝麻紅麴烤鯖魚 ●紅茄炒鱸魚
●木瓜鱸魚湯 Q 為何吃鱸魚能增強免疫力?
●蒜味海蜇拌雞肉 ●海菜蛤蜊湯
防癌食材16奶類
牛奶、優酪乳、優格
●綠花椰奶香濃湯 ●木瓜牛奶 ●番茄優酪乳
●南瓜優格沙拉 Q 為何吃優格能降低罹癌率?
防癌食材17酒類、茶類
紅酒、綠茶
●紅酒燴梨 ●茶香糖醋蝦 ●番茄綠茶湯
防癌食材18中藥材
三七、冬蟲夏草
●靈芝粉蒸肉餅 ●三七人參雞 ●蟲草燉肉
防癌食材19雞蛋
●芝麻小魚蛋餅 ●蕪菁煎蛋 ●堅果蛋卷
防癌食材20油脂類
橄欖油、苦茶油、亞麻子油
●什錦烤蔬菜 ●苦茶油炒百合牛肉 ●亞麻蒟蒻涼麵
Part 3 打造防癌力祕訣大公開
防癌自我保健4大絕招
這樣吃遠離癌症
防癌10大明星食材非吃不可
「地中海飲食」抗癌又健康
隨時動一動,降低罹癌率
【作者序】吃對了,防癌就成功了! 陳彥甫 營養師
Part 1防癌關鍵12問大直擊
Q1:什麼是癌症?
Q2:致癌殺手隱藏在哪裡?
Q3:癌症會遺傳嗎?
Q4:吃素的人不容易得癌症?
Q5:聽說人參、靈芝可以防癌?
Q6:手機講太久會引起腦瘤嗎?
Q7:日光浴過度,容易得皮膚癌?
Q8:哺乳的女性較不易罹患乳癌?
Q9:B型肝炎容易轉變成肝癌?
Q10:黃麴毒素為何會使人得肝癌?
Q11:廚房油煙會讓人得肺癌嗎?
Q12:注意烹調方法也可以防癌?
Part 2防癌舒食樂活食譜
防癌食材1十字花科蔬菜
白菜、小白菜、花椰菜、蘿蔔、高麗菜
●蛋皮炒白菜 ●香菇燴小白菜 ●白菜鮮蚵豆腐湯
●杏鮑菇炒綠花椰 Q 怎麼煮綠花椰菜健康加分?
●咖哩雙花菜 Q 為何吃花椰菜能預防癌症? ●腰果椰菜蛋沙拉
●蘿蔔小排湯 ●高麗菜卷 Q 高麗菜對癌症高風險群有何好處?
●高麗菜炒肉絲 ●鳳梨蔬菜汁
防癌食材2茄科蔬菜
青椒、彩椒、番茄、茄子
●彩椒杏仁果小炒 ●紫蘇番茄佐橄欖油 ●紫菜番茄瘦肉湯
●油豆腐炒茄子 ●涼拌紫茄
防癌食材3根莖類蔬菜
馬鈴薯、山藥、番薯、蘆筍、竹筍
●焗烤培根馬鈴薯 ●馬鈴薯烘蛋 Q 馬鈴薯對身體有何好處?
●開心果拌蘆筍 ●蘆筍沙拉 ●紫米蘆筍卷
●山藥炒肉末 ●山藥蓮子粥 ●甘薯山藥優格
●糖醋竹筍燒豆腐 ●芝麻鮮筍沙拉
防癌食材4蔥蒜韭類蔬菜
大蒜、洋蔥、青蔥
●蒜香芝麻韭菜卷 ●蒜炒紅麴萵苣 ●蘑菇蒜頭雞湯
●蘑菇洋蔥炒蛋 ●洋蔥鮪魚吐司 ●蔥白瘦肉粥
●涼拌蔥絲
防癌食材5葉菜類蔬菜
空心菜、明日葉、萵苣、番薯葉、菠菜
●蝦醬空心菜 ●紅蘿蔔炒明日葉 ●萵苣蟹肉盅
●番薯葉冬瓜湯 ●香油菠菜燜肉 ●菠菜豬肝粥 Q 為何吃菠菜能預防癌症?
防癌食材6芽菜類蔬菜
綠豆芽、豆苗、苜蓿芽
●豆芽炒油豆腐 ●豆苗海帶湯 ●五彩沙拉
防癌食材7花果類蔬菜
金針、玉米
●紅茄金針粥 ●金針黃豆排骨湯 ●紫菜玉米湯
防癌食材8瓜類蔬菜
黃瓜、南瓜、苦瓜
●黃瓜肉丁 ●南瓜燕麥粥 ●南瓜豆漿
●鳳梨苦瓜鑲肉 Q 為何吃苦瓜對身體有益?
●苦瓜炒肉片 ●納豆拌苦瓜
防癌食材9菇蕈類
香菇、蘑菇、秀珍菇、杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇、黑木耳
●蒜炒香菇茭白筍 ●蘑菇燴雞肉 Q 蘑菇為何能提高人體免疫力?
●腰果鮮菇湯 ●什錦菇胚芽粥 ●鴻喜菇燉飯
●涼拌金針菇 ●涼拌黑木耳 ●木耳炒三彩
防癌食材10海藻類
寒天、紫菜、海帶、海帶芽
●寒天優格沙拉 ●紫菜蛋卷 ●紫菜豆腐湯
●海帶燉竹筍 ●涼拌海帶
●海帶芽蒸蛋 Q 為什麼海帶芽能預防惡性腫瘤?
●鮭魚海菜豆腐湯 Q 海帶芽能防癌,還有何功效?
防癌食材11水果類
木瓜、橘子、柳橙、蘋果、奇異果、鳳梨、芒果、草莓、番茄、西瓜
●木瓜雞肉沙拉 ●橘醋嫩豆腐 ●鮮橙沙拉
●蘋果什錦飯 Q 為何蘋果對癌症患者有益?
●蘋果萵苣汁 ●奇異果鳳橙汁
●香芒雞柳 Q 想防癌為什麼要多吃芒果? ●芒果椰奶
●莓果番茄汁 ●西瓜翠衣炒毛豆 ●西瓜番茄汁
防癌食材12五穀雜糧
蕎麥、燕麥、糙米、薏仁
●蕎麥元氣茶 ●燕麥蝦仁卷 ●燕麥綠豆甜粥
●雞肉炊飯 ●紅豆米粥 ●海帶薏仁粥
●薏仁茯苓粥
防癌食材13堅果類
腰果、花生、蓮子、核桃、芝麻、南瓜子
●腰果炒西芹 ●花生小炒 ●葡萄乾花生飯
●蓮子核桃紅棗粥 ●核桃芝麻糊 ●冰糖核桃糊
●南瓜子烤餅
防癌食材14豆類
黑豆、黃豆、豌豆、綠豆、紅豆
●養生黑豆漿 ●黃豆糙米飯 ●蕎麥魩仔魚拌豆腐
●豌豆烤麩 ●蕎麥豌豆粥 ●花生綠豆粥
●紅豆杏仁露
防癌食材15海鮮類
鮭魚、白帶魚、鰻魚、鯖魚、鱸魚、海蜇皮、蛤蜊
●彩椒鮭魚丁 ●五香白帶魚 Q 為什麼白帶魚能抗癌?
●咖哩酥鰻 Q 吃鰻魚對身體有何好處?
●芝麻紅麴烤鯖魚 ●紅茄炒鱸魚
●木瓜鱸魚湯 Q 為何吃鱸魚能增強免疫力?
●蒜味海蜇拌雞肉 ●海菜蛤蜊湯
防癌食材16奶類
牛奶、優酪乳、優格
●綠花椰奶香濃湯 ●木瓜牛奶 ●番茄優酪乳
●南瓜優格沙拉 Q 為何吃優格能降低罹癌率?
防癌食材17酒類、茶類
紅酒、綠茶
●紅酒燴梨 ●茶香糖醋蝦 ●番茄綠茶湯
防癌食材18中藥材
三七、冬蟲夏草
●靈芝粉蒸肉餅 ●三七人參雞 ●蟲草燉肉
防癌食材19雞蛋
●芝麻小魚蛋餅 ●蕪菁煎蛋 ●堅果蛋卷
防癌食材20油脂類
橄欖油、苦茶油、亞麻子油
●什錦烤蔬菜 ●苦茶油炒百合牛肉 ●亞麻蒟蒻涼麵
Part 3 打造防癌力祕訣大公開
防癌自我保健4大絕招
這樣吃遠離癌症
防癌10大明星食材非吃不可
「地中海飲食」抗癌又健康
隨時動一動,降低罹癌率
序
推薦序
防癌,是全民努力的健康課題!
先進醫學技術,使癌症不再讓人絕望,但還是有許多人「聞癌色變」。
不到6分鐘就有1人罹癌
從西元1982年起,癌症就一直位居國人十大死因之首,「每5分48秒就有一人罹癌」的數據,更是讓人心驚!但只要了解「為什麼會得癌症」,知道「怎麼做才能防癌」,就不擔心「我也會得癌症嗎?」
癌症,是一種生活習慣病
實際上,每個人的體內都有生長力異常的癌細胞,大家都不該輕忽「防癌」這件事。癌症的發生是由各種原因交錯而成,是一種生活習慣病,因此,「擁有良好飲食和生活習慣」就能成功防癌。
從調整飲食開始,展開健康生活
吃得健康,對於防癌來說,是很重要的一環。防癌飲食的原則很簡單:少吃高脂肪、高熱量食物,多吃高纖維、低熱量蔬果。
當然,良好的生活習慣也很重要,尤其是進行規律且適度的有氧運動。適量的有氧運動如慢跑、游泳、太極拳、騎腳踏車等可減少體脂肪、增強免疫系統,不只能達到瘦身、健身的效果,更能預防癌症和各種慢性病。
多吃菜、少吃肉、多運動、戒菸、適量喝酒、懂得紓壓,這些雖是老生常談,但確實就是防癌特效藥。落實本書內容,吃得健康、過得健康,你就能減少得癌機會活得健康長長久久。
作者序
吃對了,防癌就成功了!
根據統計數字顯示,造成癌症的原因,先天基因異常占5~15%,不良飲食占30~35%,吸菸占25~30%,感染占15~20%。顯而易見的:不健康的飲食和生活害人罹癌。
正確飲食,罹癌機率降3成
許多研究指出,近年癌症人數大幅上升,主要就是因為吃太多西式食物。又因為致癌因素中,「不良飲食習慣」占了1/3,因此,我們可以大膽推測,從「飲食著手」,就能有效降低3成癌症罹患率。
究竟想要遠離癌症的威脅該少吃什麼?多吃什麼呢?怎麼樣的食物組合,才是不生病的防癌菜單呢?
「低脂高纖」是防癌飲食關鍵
防癌飲食重點,一是少吃致癌的食物,一是多吃幫助代謝致癌物質的食物。
「高脂肪類食物」,如烤肉、雞排,就是我們所說的「致癌食物」,在體內代謝後容易產生有毒物質,造成身體發炎進而刺激癌變。
蔬菜、水果富含纖維素,且脂肪、膽固醇含量較低,有助維持身體正常代謝和排除致癌物質。此外,還含有多種抗癌成分,可抑制癌細胞發展。
本書在「防癌要如何吃才好」這部分多所著墨,提供許多抗癌的食物和組合,只要善用這些食材,就能做出好吃又健康的料理。現在就付諸行動,為自己展開無癌健康新生活!
防癌,是全民努力的健康課題!
先進醫學技術,使癌症不再讓人絕望,但還是有許多人「聞癌色變」。
不到6分鐘就有1人罹癌
從西元1982年起,癌症就一直位居國人十大死因之首,「每5分48秒就有一人罹癌」的數據,更是讓人心驚!但只要了解「為什麼會得癌症」,知道「怎麼做才能防癌」,就不擔心「我也會得癌症嗎?」
癌症,是一種生活習慣病
實際上,每個人的體內都有生長力異常的癌細胞,大家都不該輕忽「防癌」這件事。癌症的發生是由各種原因交錯而成,是一種生活習慣病,因此,「擁有良好飲食和生活習慣」就能成功防癌。
從調整飲食開始,展開健康生活
吃得健康,對於防癌來說,是很重要的一環。防癌飲食的原則很簡單:少吃高脂肪、高熱量食物,多吃高纖維、低熱量蔬果。
當然,良好的生活習慣也很重要,尤其是進行規律且適度的有氧運動。適量的有氧運動如慢跑、游泳、太極拳、騎腳踏車等可減少體脂肪、增強免疫系統,不只能達到瘦身、健身的效果,更能預防癌症和各種慢性病。
多吃菜、少吃肉、多運動、戒菸、適量喝酒、懂得紓壓,這些雖是老生常談,但確實就是防癌特效藥。落實本書內容,吃得健康、過得健康,你就能減少得癌機會活得健康長長久久。
陳光耀董事長
作者序
吃對了,防癌就成功了!
根據統計數字顯示,造成癌症的原因,先天基因異常占5~15%,不良飲食占30~35%,吸菸占25~30%,感染占15~20%。顯而易見的:不健康的飲食和生活害人罹癌。
正確飲食,罹癌機率降3成
許多研究指出,近年癌症人數大幅上升,主要就是因為吃太多西式食物。又因為致癌因素中,「不良飲食習慣」占了1/3,因此,我們可以大膽推測,從「飲食著手」,就能有效降低3成癌症罹患率。
究竟想要遠離癌症的威脅該少吃什麼?多吃什麼呢?怎麼樣的食物組合,才是不生病的防癌菜單呢?
「低脂高纖」是防癌飲食關鍵
防癌飲食重點,一是少吃致癌的食物,一是多吃幫助代謝致癌物質的食物。
「高脂肪類食物」,如烤肉、雞排,就是我們所說的「致癌食物」,在體內代謝後容易產生有毒物質,造成身體發炎進而刺激癌變。
蔬菜、水果富含纖維素,且脂肪、膽固醇含量較低,有助維持身體正常代謝和排除致癌物質。此外,還含有多種抗癌成分,可抑制癌細胞發展。
本書在「防癌要如何吃才好」這部分多所著墨,提供許多抗癌的食物和組合,只要善用這些食材,就能做出好吃又健康的料理。現在就付諸行動,為自己展開無癌健康新生活!
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