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作者簡介

辨野義己　YOSHIMI BENNO

　　獨立行政法人理化學研究所創新研究中心‧辨野特別研究室的特別招聘研究員。農學博士（專業領域為腸內環境學）。酪農學園大學特任教授。日本臨床腸內微生物學會理事。全國發酵乳乳酸菌飲料協會理事。國際厭氧性革蘭氏陰性桿菌分類命名小委員會委員。

　　1948年出生於日本大阪，畢業於酪農學園大學獸醫系。在東京農工大學研究所服務之後，便進入理化學研究所生物資源中心擔任微生物材料開發室室長。

　　2009年退休後便擔任目前職位。透過分析腸內細菌DNA，過去發現過許多新細菌。隨著不斷研究腸內細菌與疾病的關係同時，也以「便便博士」的身份宣傳比非德氏菌及乳酸菌的健康效果，並活躍於電視雜誌媒體與公開演講等場合。

目次
序言2

～腸真的好厲害！～
第一章掌握健康及美容關鍵的腸
1肝臟、胃、肺-------腸是所謂器官的起源！16
221世紀是腸的時代。腸從「第二個大腦」進化至「第一個大腦」18
3小腸比大腸還重要！？20
4免疫細胞聚集的腸子，是排除外敵的最前線22
5大腸機能可影響人的美容與健康24
6腸不只是「健康的源頭」，更是「疾病的源頭」25
7因飲食習慣歐美化而增加的大腸癌27
8大便是來自身體的「訊號」。觀察後就能瞭解腸內環境30
9便秘會對腸內環境帶來負面影響35
10『腸道高齡化』持續，愈年輕的人愈嚴重38
11腸子的能力＝腸內細菌的能力。健康的秘訣在於掌控腸內細菌42

～腸內細菌到底是什麼！？～
第二章腸內細菌不為人知的真實面貌
1大腸內棲息著1．5公斤的腸內細菌46
2糞便的固體成分中，有三分之一是腸內細菌47
3推測種類多達一萬七千～三萬種以上，僅有少部分已知功能50
4球狀、桿狀、Y字型-------。細菌的形狀有許多類型52
5腸內細菌會透過母子垂直感染的方式存在於新生兒體內54
6腸內細菌的個性，取決於母親的腸內環境55
7促進「發酵」的好菌與促進﹁腐敗﹂的壞菌58
8改善腸內環境的重點在於伺機菌60
9好菌的代表選手是乳酸菌與比菲德氏菌62
10從外攝取的好菌無法在腸道內棲息65
11肉食習慣會使壞菌在腸內蔓延66
12大腸癌是壞菌引發的慢性感染症！？69
13上了年紀後，好菌就會減少！？71
14腸內細菌可決定「腸年齡的老化狀態」73
15腸內細菌好脆弱！？心理壓力也會造成影響75
16無菌動物長壽的事實77

～腸內細菌到底是為何存在？～
第三章腸內細菌的功能
1以菌制菌。對抗壞菌的力量80
2病原菌存在於體內也不發病的原因84
3好菌產生的有機酸，擁有驚人的能力87
4腸內細菌控制免疫系統的原理88
5花粉症、異位性皮膚炎-------。過敏與腸內細菌間的密切關係90
6製造維生素也是腸內細菌的工作93
7腸內細菌既可誘發乳癌，亦能預防乳癌96
8是否容易發胖，取決於腸內細菌97
9影響層面擴及情緒的神祕力量101
10腸內細菌也會影響孩童的腦部發展103
11自由變化！？隨宿主進化的能力106
    
～增加好菌！～
第四章調節腸內環境的菌活術
1菌活的終極目標是排出「香蕉便便」112
2排出「好便」的「三大必備能力」115
3膳食纖維有助培養大便的「製造力」117
4牽著「黏乎乎三兄弟」的手向便秘說再見121
5好菌喜歡的食物、壞菌喜歡的食物124
6利用「益生菌」預防及改善疾病127
7支援菌活，優格的聰明吃法129
8重點是「活著進入腸道」131
9『養菌』的重點在於攝取膳食纖維與寡糖134
10調節腸內環境的日本傳統飲食138
11納豆、醬菜、味噌-------。重新發現身邊的發酵食品140
12大腸水療及斷食，都無助於調節腸內環境142
13「排出好便」所必需的「運動」145
14舒眠＆消除壓力也是『菌活』的重要元素149
15菌活＝減重。2年瘦14公斤的我151

～依目的及症狀的菌活術～
第五章腸內細菌的實力
1依目的、症狀補充好菌。好菌驚人的力量156
2許多乳酸菌及比菲德氏菌都有預防＆改善便秘的效果158
3利用消除便秘及保濕效果來改善肌膚問題159
4我自己也感受到效果。好菌可減輕花粉症！161
5好菌也能改善異位性皮膚炎163
6容易疲勞、動不動就感冒-------。這些人都需要強化免疫力165
7公認可預防流行性感冒的乳酸菌168
8預防腸出血性大腸桿菌O|157等引發的食物中毒170
9可改善體質並協助減重的乳酸菌172
10好菌產生的黏稠成分，可抑制血糖值上升！174
11可預防高血壓的乳三鈦176
12乳酸菌及比菲德氏菌的降膽固醇作用178
13攝取好菌喜歡的細菌，也能預防大腸癌180
14利用好菌對抗幽門桿菌的力量來預防胃癌182
15緩和日本病例快速增加中的潰瘍性大腸炎相關症狀184
16在口腔也活躍的乳酸菌。可用於預防口臭及蛀牙！187

附錄株菌的效果一覽表
結語196