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新書推薦-「吃對全食物（上）」書評
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內容簡介
二十多年來，作者陳月卿陪伴夫婿重新調整飲食模式以對抗癌症，經過二十多年的摸索、研究、體驗，她發現了對身體最有益、可以延緩老化、保持青春、不會發胖的健康烹調法則，她稱之為「全食物健康飲食法」。
關鍵飲食觀念包含：
1.吃食物，不吃食品，因為食品免不了有添加物，人工香料等不利人體健康的成分；
2.多植物、少動物，選擇新鮮有機種植的蔬果，食用當季當地食材；
3.儘量食用連皮帶籽的全食物，攝取全營養。
陳月卿研究全食物健康飲食的所有成果，都收錄在本書中。除詳細說明全食物與身體健康的關係，更有多達上百道簡單、易做、美味、健康的料理作法，其特色為：自然、生鮮、多元；全食物、全營養；少油、少鹽、少糖；零煎炸、零負擔。
對於食材如何收納、清洗、保鮮、管理，陳月卿更有獨到秘訣。照著本書做，健康養生飲食，一點都不難。
名人推薦
經過我們自己及許多朋友的實踐證明，月卿的全食物養生確實有很大的成效，特別是每天一杯精力湯。每天花一點點時間照顧自己的飲食，讓自己的身體得到營養而沒有負擔，身體自然也會給我們善的回報。－－蘇起（前國安會秘書長）
這本生機食譜最難能可貴之處，是它符合生機飲食的原則，簡單易行，食材豐富，冷飲熱食兼具，甚至有些是葷食，讓一般人的口腹之慾能得到適度的滿足。其對於各種食材的營養特質多所描述，讓這本書更增添了知識性。－－林碧霞（主婦聯盟發起人）
現在，我開始慢慢學習照顧身體，多在乎自己一點。病，交給醫師，正規的醫療持續進行；生活，靠自己改變，就從實踐月卿大力宣揚的「全食物飲食」開始，盡量多吃生鮮、天然的食物，攝取全面、均衡的營養，這絕對是對身體大大有益的事。而且我可以用親身經驗掛保證，月卿設計的精力湯真的是營養美味兼具，同樣的食材，因為搭配選擇和比例不同，就是比別人的好喝，而且變化很多，絕不會喝膩。－－李開復（創新工場董事長兼執行長）
我與月卿姊在養生保健上有很多相似的理念，例如要大家吃食物，不吃食品，因為食品免不了有添加物，人工香料等內容；還有多植物、少動物；選擇新鮮有機種植的蔬果，食用當季、當地食材等，全食物、全營養的關鍵飲食概念，都與我推廣的理念相同。書中對於如何實踐這些概念等細節，也有清楚易懂的介紹，是一本非常難得的養生好書。－－許瑞云（花蓮慈濟醫院內科主治醫師）
關鍵飲食觀念包含：
1.吃食物，不吃食品，因為食品免不了有添加物，人工香料等不利人體健康的成分；
2.多植物、少動物，選擇新鮮有機種植的蔬果，食用當季當地食材；
3.儘量食用連皮帶籽的全食物，攝取全營養。
陳月卿研究全食物健康飲食的所有成果，都收錄在本書中。除詳細說明全食物與身體健康的關係，更有多達上百道簡單、易做、美味、健康的料理作法，其特色為：自然、生鮮、多元；全食物、全營養；少油、少鹽、少糖；零煎炸、零負擔。
對於食材如何收納、清洗、保鮮、管理，陳月卿更有獨到秘訣。照著本書做，健康養生飲食，一點都不難。
名人推薦
經過我們自己及許多朋友的實踐證明，月卿的全食物養生確實有很大的成效，特別是每天一杯精力湯。每天花一點點時間照顧自己的飲食，讓自己的身體得到營養而沒有負擔，身體自然也會給我們善的回報。－－蘇起（前國安會秘書長）
這本生機食譜最難能可貴之處，是它符合生機飲食的原則，簡單易行，食材豐富，冷飲熱食兼具，甚至有些是葷食，讓一般人的口腹之慾能得到適度的滿足。其對於各種食材的營養特質多所描述，讓這本書更增添了知識性。－－林碧霞（主婦聯盟發起人）
現在，我開始慢慢學習照顧身體，多在乎自己一點。病，交給醫師，正規的醫療持續進行；生活，靠自己改變，就從實踐月卿大力宣揚的「全食物飲食」開始，盡量多吃生鮮、天然的食物，攝取全面、均衡的營養，這絕對是對身體大大有益的事。而且我可以用親身經驗掛保證，月卿設計的精力湯真的是營養美味兼具，同樣的食材，因為搭配選擇和比例不同，就是比別人的好喝，而且變化很多，絕不會喝膩。－－李開復（創新工場董事長兼執行長）
我與月卿姊在養生保健上有很多相似的理念，例如要大家吃食物，不吃食品，因為食品免不了有添加物，人工香料等內容；還有多植物、少動物；選擇新鮮有機種植的蔬果，食用當季、當地食材等，全食物、全營養的關鍵飲食概念，都與我推廣的理念相同。書中對於如何實踐這些概念等細節，也有清楚易懂的介紹，是一本非常難得的養生好書。－－許瑞云（花蓮慈濟醫院內科主治醫師）
作者介紹
作者簡介
陳月卿
資深新聞工作者、知名電視節目主持人、暢銷作家。現任「健康兩點靈」節目主持人、癌症關懷基金會董事長；參與多項公益團體，熱心社會關懷運動。
政大新聞系、政大新聞研究所畢業。歷任華視新聞部記者、主播、副理，製作《天涯若比鄰》、《放眼看天下》、《華視新聞雜誌》等優質節目。曾獲最佳新聞節目及教育文化節目主持人等五座電視金鐘獎，及第十四屆十大傑出女青年。
二十多年來，陳月卿陪伴夫婿重新調整飲食模式以對抗癌症，她深深了解，適當的飲食不是一時的健身時尚，更應該是一種生活方式。她經常接受訪問、主持節目或應邀演講，希望與所有有緣人共同寶貝身體，並在交流中分享疾病帶來的生命轉機和智慧。
2010年出任「癌症關懷基金會」董事長，全力推動「全食物運動」，設立癌友飲食指導班，並由學者專家免費協助癌友進行飲食營養改善計畫，長期指導、觀察、記錄，以深入了解飲食對癌症病人的幫助，並作為未來擴大推動「全食物運動」的基礎，目前已進行六個梯次，幫助許多癌友。
陳月卿
資深新聞工作者、知名電視節目主持人、暢銷作家。現任「健康兩點靈」節目主持人、癌症關懷基金會董事長；參與多項公益團體，熱心社會關懷運動。
政大新聞系、政大新聞研究所畢業。歷任華視新聞部記者、主播、副理，製作《天涯若比鄰》、《放眼看天下》、《華視新聞雜誌》等優質節目。曾獲最佳新聞節目及教育文化節目主持人等五座電視金鐘獎，及第十四屆十大傑出女青年。
二十多年來，陳月卿陪伴夫婿重新調整飲食模式以對抗癌症，她深深了解，適當的飲食不是一時的健身時尚，更應該是一種生活方式。她經常接受訪問、主持節目或應邀演講，希望與所有有緣人共同寶貝身體，並在交流中分享疾病帶來的生命轉機和智慧。
2010年出任「癌症關懷基金會」董事長，全力推動「全食物運動」，設立癌友飲食指導班，並由學者專家免費協助癌友進行飲食營養改善計畫，長期指導、觀察、記錄，以深入了解飲食對癌症病人的幫助，並作為未來擴大推動「全食物運動」的基礎，目前已進行六個梯次，幫助許多癌友。
目錄
序一每天一點點，健康到永遠蘇起
序二人間最美的食譜林碧霞
序三學會對自己好一點李開復
序四傾聽身體的聲音許瑞云
自序我們需要新的飲食文化
化災難為祝福
健康與飲食，密不可分
我家的飲食革命
全食物怎麼吃？
我的秘密武器
聰明做好食材管理
【食譜】
PART1金質早餐
精力湯
綜合精力湯
紅粉佳人
特調精力湯
紫色精力湯
蕃茄降壓精力湯
結球萵苣精力湯
超級精力湯
花漾寶盒
豆奶漿
全奶漿
高鈣黑芝麻豆漿
紫薯豆漿
南瓜銀耳豆漿
翡翠燕窩
蓮藕豆漿
紅棗黑豆漿
蘋果豆漿
早餐搭檔
蔬菜蛋三明治
洋芋鷹嘴豆醬夾三明治
生菜水果手卷
洋蔥鮪魚飯糰
芝麻醬吐司
PART2健康飲料
全果汁
全葡萄汁
全西瓜薑汁
全香瓜汁
鳳梨百香果汁
柳丁蘋果汁
桑椹葡萄汁
苦瓜鳳梨汁
蔬果蜜
柳丁果蜜
蕃茄蔬果蜜
胡蘿蔔蔬果蜜
粉紅水果蜜
甜菜根香蕉果蜜
PART3秘製調味醬
芝麻醬
和風醬
杏仁醬
涼麵醬
豆腐美乃滋
大蒜腰果抹醬
青醬
桑椹醬
香樁醬
莎莎醬
海苔醬
自製烤肉醬
PART4開胃菜
涼拌洋蔥
涼拌海帶芽
芙蓉蝦仁
酪梨沙拉
紫蘇苦瓜
梅汁蕃茄
味噌小黄瓜
蜜漬黑豆
乾煎鮮香菇
黃金蛋
PART5健康速食
全營養沙拉
四色涼麵
五彩拌飯
全榖壽司
PART6開心紓壓食物
美味冰沙
杏仁醬冰沙
芝麻醬冰沙
香蕉鳳梨冰淇淋
芒果冰淇淋
清涼點心
豆漿優格
綜合莓果凍
愛玉凍
杏仁奶酪
後記因為你，我不累
序二人間最美的食譜林碧霞
序三學會對自己好一點李開復
序四傾聽身體的聲音許瑞云
自序我們需要新的飲食文化
化災難為祝福
健康與飲食，密不可分
我家的飲食革命
全食物怎麼吃？
我的秘密武器
聰明做好食材管理
【食譜】
PART1金質早餐
精力湯
綜合精力湯
紅粉佳人
特調精力湯
紫色精力湯
蕃茄降壓精力湯
結球萵苣精力湯
超級精力湯
花漾寶盒
豆奶漿
全奶漿
高鈣黑芝麻豆漿
紫薯豆漿
南瓜銀耳豆漿
翡翠燕窩
蓮藕豆漿
紅棗黑豆漿
蘋果豆漿
早餐搭檔
蔬菜蛋三明治
洋芋鷹嘴豆醬夾三明治
生菜水果手卷
洋蔥鮪魚飯糰
芝麻醬吐司
PART2健康飲料
全果汁
全葡萄汁
全西瓜薑汁
全香瓜汁
鳳梨百香果汁
柳丁蘋果汁
桑椹葡萄汁
苦瓜鳳梨汁
蔬果蜜
柳丁果蜜
蕃茄蔬果蜜
胡蘿蔔蔬果蜜
粉紅水果蜜
甜菜根香蕉果蜜
PART3秘製調味醬
芝麻醬
和風醬
杏仁醬
涼麵醬
豆腐美乃滋
大蒜腰果抹醬
青醬
桑椹醬
香樁醬
莎莎醬
海苔醬
自製烤肉醬
PART4開胃菜
涼拌洋蔥
涼拌海帶芽
芙蓉蝦仁
酪梨沙拉
紫蘇苦瓜
梅汁蕃茄
味噌小黄瓜
蜜漬黑豆
乾煎鮮香菇
黃金蛋
PART5健康速食
全營養沙拉
四色涼麵
五彩拌飯
全榖壽司
PART6開心紓壓食物
美味冰沙
杏仁醬冰沙
芝麻醬冰沙
香蕉鳳梨冰淇淋
芒果冰淇淋
清涼點心
豆漿優格
綜合莓果凍
愛玉凍
杏仁奶酪
後記因為你，我不累
序
序言
每天一點點，健康到永遠
蘇起
在自己步入法定老年的此刻，為月卿的新書寫序，特別有感慨。
自己實在非常幸運，不但活過二十三年前超大腫瘤的災難，走過忙碌操勞的大半人生，而且在步入老年的時候，竟然還覺得自己彷彿仍在中年。月卿在其中的角色不可或缺，她是賢淑能幹的妻子、甜蜜貼心的情人、盡心盡力的醫護。沒有她，我可能走不過來，最起碼不會走得這麼好。
更了不起的是，她在我肝癌術後不到三年的時候，生了個可愛的女兒，三年後再添一個兒子。記得當時的統計是，高達百分之五十及百分之八十五的病患，分別在術後兩年內及五年內仍將走人。而月卿在我還未脫離高危期時，就用肚皮對我投下信任票，我的求生意志當然大為強化。
我們一起生活這麼多年，兩人的日常作息其實很不一樣。或許是長年做研究的習慣，我比較喜歡集中在一段時間做好、做透一件事，而放下其他的事。但月卿則一直力行她的「一點點哲學」，也就是每天必做一點點健身操、一點點肌膚保養、一點點打坐、一點點關心朋友、一點點照顧家人、一點點廚房雜務、一點點讀書進修等等。。
長久看來，她的「一點點哲學」還真有道理。她白天出門忙著自己的電視專業，表現得光鮮亮麗，但回到家後立即一點點學著照顧並感化「鐵齒硬頸」的老公，一點點累積自己在健康管理方面的知識。長年下來這些一點點居然能夠累積成一本又一本的書，而且一本比一本深入，幫助了眾多癌友，提升很多人的信心，改善很多人的健康，真應了古人「涓滴成河」的說法。
這陣子食品安全接連亮出警訊，我更深刻體會她「吃食物，不吃食品」的觀念是多麼正確。我們的小家庭二十多年來始終奉行吃真食物、好食物、全食物，也一直少油、少鹽、少糖，不炸、不烤、少煎，所以心理上絲毫沒有受到這些風波的影響。
經過我們自己及許多朋友的實踐證明，月卿的全食物養生確實有很大的成效，特別是每天一杯精力湯，我個人從早年的排斥，轉到習慣成自然，再轉到享受的境界。我發現，每天花一點點時間照顧自己的飲食，讓自己的身體得到營養而沒有負擔，身體自然也會給我們善的回報。
每天一點點，健康到永遠。何樂而不為？
自序
我們需要新的飲食文化
智慧來自於生命特殊的歷練。
從來不喜歡下廚的我，很難想像有一天我會對各種食物的營養如數家珍，並且對調配食物充滿興趣，還急切的想跟別人分享。
因為自己和親密的愛人—老公（蘇起）先後失去健康，經過多年的摸索、研究、體驗、我發現了一些健康烹調的法則，知道怎麼吃最健康、不會發胖、還可以延緩老化、保持青春。
我用這套方法洗去了我「藥罐子」的稱號—從每天頭痛、胃痛、全身痛，變成不再有地方痛；從每天起床後不到一兩個鐘頭就累了，到現在從早到晚精神奕奕，從不喊累；從每個月都在感冒，變成七年不曾因為感冒使用過健保卡；更分別在41和44歲高齡生下一對兒女。
更重要的是，我用這套方法幫助我的另一半防止肝癌復發、轉移，幫助他在高壓的公務生涯中保持健康和活力，調整他的體質。當然我也用這套飲食餵養我的兒女，讓他們健康成長，維持良好體態和令同學媽媽羨慕的好皮膚。
經歷過失去健康的恐懼和痛苦後，全家能平安、健康、快樂的生活，變成我生命中最大的幸福和珍寶。
雖然摸索、研究的過程勞心費事，但是透過體驗、實踐，去蕪存菁，保留下來的原理法則其實很簡單，所以我一直告訴朋友，健康其實很easy。
我不是一個只願獨善其身的人，每次跟朋友分享這些我視若珍寶的原理法則，他們起先都兩眼發亮的聽著，接著就會說：「太多了，我記不住，你乾脆寫成書吧！」
還有不少癌症病患的家屬打電話給我，問我該怎麼準備食物給病人吃？怎麼生活最健康？有沒有抗癌的秘方？他們也會敦促我：「為什麼不寫一本書跟大家分享呢？」
尤其看到許多人正如以前的我和我老公，根本不了解飲食、營養對健康的重要性，「吃」只為了滿足口腹之欲，或填飽肚子，他們的飲食方式讓我膽戰心驚，看著他們愉快的吞下大量毒素，更讓我心裡難過。特別是那些孩子，味蕾習慣了強烈刺激，愛吃高脂、高鹽、高熱量的食物，還配上高糖飲料，加上大量垃圾食品，除了空熱量根本沒有足夠的營養，甚至造成身體很大的負擔。所以七歲的女孩肝就纖維化，必須換肝；八歲的男孩就腦血管破裂、中風；十幾歲就有高血壓；肥胖比例亞洲第一，過敏性疾病非常普遍。
糖尿病、腎臟病、癌症……等疾病的發病年齡也大大提早，國民的整體健康都受到影響。
我覺得要改善這種現象，就要推展一種新的飲食文化，簡單、方便、營養而且美味，讓人人都可以動手做，家家都喜歡在家裏用餐。家的功能因此更完整，家的氣氛因此更溫馨，全家人也因此更健康。所以我在十年前出版了《全食物密碼》，兩年後又出版了《全食物再發現》，引起了一股健康飲食的風潮。
但十年過去了，由於3C產品全面引爆生活型態的改變，上班時間越長、腳步越快、壓力有增無減。反應在健康上，無論是國人的肥胖率、心血管疾病率、糖尿病、三高、癌症，所有數字有增無減。在這過程中更爆發了一波又一波的食安問題，從三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉到餿水油，證實把飲食大權交給加工食品或外食，風險很高，都不是解決飲食健康的方法。
這套食譜就是為此而重新改寫出版。因為過去這十年的實踐，我累積了更多經驗，有更多心得、點子和方法，想跟更多追求飲食健康、擔心外食風險的朋友分享，讓他們在忙碌的生活裏，依然能用飲食照顧自己和家人的健康。所以它是寫給一般家庭用的，或想藉飲食預防疾病的人，當然也適合已經生病想改善健康的人，事實上，他們更應該積極改善飲食。
過去三年，我和癌症關懷基金會的董事、營養師們，利用同樣的理念和方法，幫助癌友改善飲食營養，結果在短短三、四個月期間，他們的健康都有相當改善。如保持適當體重，瘦體組織增加、身體比較精實，膽固醇、血脂肪、糖化血色素或肝指數趨向正常。可見無論在癌症治療中或治療後，保持適當的飲食對健康改善都大有幫助。
更好的是，食譜裏的每道菜都很簡單、很方便，不需要花很多時間學，也沒有繁複的程序。特別適合新手媽媽、忙碌的職業婦女、愛自己的單身朋友（男生也可以試試看），尤其適合像我一樣怕麻煩、怕油煙而不願下廚的人。同時每道菜都盡量在健康和美味之間求取平衡點。
簡單的說，這套食譜的特色是：自然、生鮮、多元；全食物、全營養；少油、少鹽、少糖；零煎炸、零負擔。這也是追求健康、幸福的密碼，完全吻合我一直大力推廣的「真食物」、「好食物」、「全食物」概念。特別是「全食物」，它一定是真食物、也是好食物，更含有完整的全營養，所以這股飲食風潮已經席捲全球。那怎麼讓連皮帶籽吃全食物變得更方便、更安全、更美味呢？你不只需要拆解密碼，更需要一整套「秘笈」。
希望這套《吃對全食物》不僅帶給你健康、也帶給你幸福，就像它在我身上發揮的作用一樣。更希望這套秘笈能引領風潮，讓大家一起努力，愛自己、愛家人、愛土地，打造「健康幸福國度」。
每天一點點，健康到永遠
蘇起
在自己步入法定老年的此刻，為月卿的新書寫序，特別有感慨。
自己實在非常幸運，不但活過二十三年前超大腫瘤的災難，走過忙碌操勞的大半人生，而且在步入老年的時候，竟然還覺得自己彷彿仍在中年。月卿在其中的角色不可或缺，她是賢淑能幹的妻子、甜蜜貼心的情人、盡心盡力的醫護。沒有她，我可能走不過來，最起碼不會走得這麼好。
更了不起的是，她在我肝癌術後不到三年的時候，生了個可愛的女兒，三年後再添一個兒子。記得當時的統計是，高達百分之五十及百分之八十五的病患，分別在術後兩年內及五年內仍將走人。而月卿在我還未脫離高危期時，就用肚皮對我投下信任票，我的求生意志當然大為強化。
我們一起生活這麼多年，兩人的日常作息其實很不一樣。或許是長年做研究的習慣，我比較喜歡集中在一段時間做好、做透一件事，而放下其他的事。但月卿則一直力行她的「一點點哲學」，也就是每天必做一點點健身操、一點點肌膚保養、一點點打坐、一點點關心朋友、一點點照顧家人、一點點廚房雜務、一點點讀書進修等等。。
長久看來，她的「一點點哲學」還真有道理。她白天出門忙著自己的電視專業，表現得光鮮亮麗，但回到家後立即一點點學著照顧並感化「鐵齒硬頸」的老公，一點點累積自己在健康管理方面的知識。長年下來這些一點點居然能夠累積成一本又一本的書，而且一本比一本深入，幫助了眾多癌友，提升很多人的信心，改善很多人的健康，真應了古人「涓滴成河」的說法。
這陣子食品安全接連亮出警訊，我更深刻體會她「吃食物，不吃食品」的觀念是多麼正確。我們的小家庭二十多年來始終奉行吃真食物、好食物、全食物，也一直少油、少鹽、少糖，不炸、不烤、少煎，所以心理上絲毫沒有受到這些風波的影響。
經過我們自己及許多朋友的實踐證明，月卿的全食物養生確實有很大的成效，特別是每天一杯精力湯，我個人從早年的排斥，轉到習慣成自然，再轉到享受的境界。我發現，每天花一點點時間照顧自己的飲食，讓自己的身體得到營養而沒有負擔，身體自然也會給我們善的回報。
每天一點點，健康到永遠。何樂而不為？
（本文作者為作者夫婿、前國安會秘書長）
自序
我們需要新的飲食文化
智慧來自於生命特殊的歷練。
從來不喜歡下廚的我，很難想像有一天我會對各種食物的營養如數家珍，並且對調配食物充滿興趣，還急切的想跟別人分享。
因為自己和親密的愛人—老公（蘇起）先後失去健康，經過多年的摸索、研究、體驗、我發現了一些健康烹調的法則，知道怎麼吃最健康、不會發胖、還可以延緩老化、保持青春。
我用這套方法洗去了我「藥罐子」的稱號—從每天頭痛、胃痛、全身痛，變成不再有地方痛；從每天起床後不到一兩個鐘頭就累了，到現在從早到晚精神奕奕，從不喊累；從每個月都在感冒，變成七年不曾因為感冒使用過健保卡；更分別在41和44歲高齡生下一對兒女。
更重要的是，我用這套方法幫助我的另一半防止肝癌復發、轉移，幫助他在高壓的公務生涯中保持健康和活力，調整他的體質。當然我也用這套飲食餵養我的兒女，讓他們健康成長，維持良好體態和令同學媽媽羨慕的好皮膚。
經歷過失去健康的恐懼和痛苦後，全家能平安、健康、快樂的生活，變成我生命中最大的幸福和珍寶。
雖然摸索、研究的過程勞心費事，但是透過體驗、實踐，去蕪存菁，保留下來的原理法則其實很簡單，所以我一直告訴朋友，健康其實很easy。
我不是一個只願獨善其身的人，每次跟朋友分享這些我視若珍寶的原理法則，他們起先都兩眼發亮的聽著，接著就會說：「太多了，我記不住，你乾脆寫成書吧！」
還有不少癌症病患的家屬打電話給我，問我該怎麼準備食物給病人吃？怎麼生活最健康？有沒有抗癌的秘方？他們也會敦促我：「為什麼不寫一本書跟大家分享呢？」
尤其看到許多人正如以前的我和我老公，根本不了解飲食、營養對健康的重要性，「吃」只為了滿足口腹之欲，或填飽肚子，他們的飲食方式讓我膽戰心驚，看著他們愉快的吞下大量毒素，更讓我心裡難過。特別是那些孩子，味蕾習慣了強烈刺激，愛吃高脂、高鹽、高熱量的食物，還配上高糖飲料，加上大量垃圾食品，除了空熱量根本沒有足夠的營養，甚至造成身體很大的負擔。所以七歲的女孩肝就纖維化，必須換肝；八歲的男孩就腦血管破裂、中風；十幾歲就有高血壓；肥胖比例亞洲第一，過敏性疾病非常普遍。
糖尿病、腎臟病、癌症……等疾病的發病年齡也大大提早，國民的整體健康都受到影響。
我覺得要改善這種現象，就要推展一種新的飲食文化，簡單、方便、營養而且美味，讓人人都可以動手做，家家都喜歡在家裏用餐。家的功能因此更完整，家的氣氛因此更溫馨，全家人也因此更健康。所以我在十年前出版了《全食物密碼》，兩年後又出版了《全食物再發現》，引起了一股健康飲食的風潮。
但十年過去了，由於3C產品全面引爆生活型態的改變，上班時間越長、腳步越快、壓力有增無減。反應在健康上，無論是國人的肥胖率、心血管疾病率、糖尿病、三高、癌症，所有數字有增無減。在這過程中更爆發了一波又一波的食安問題，從三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉到餿水油，證實把飲食大權交給加工食品或外食，風險很高，都不是解決飲食健康的方法。
這套食譜就是為此而重新改寫出版。因為過去這十年的實踐，我累積了更多經驗，有更多心得、點子和方法，想跟更多追求飲食健康、擔心外食風險的朋友分享，讓他們在忙碌的生活裏，依然能用飲食照顧自己和家人的健康。所以它是寫給一般家庭用的，或想藉飲食預防疾病的人，當然也適合已經生病想改善健康的人，事實上，他們更應該積極改善飲食。
過去三年，我和癌症關懷基金會的董事、營養師們，利用同樣的理念和方法，幫助癌友改善飲食營養，結果在短短三、四個月期間，他們的健康都有相當改善。如保持適當體重，瘦體組織增加、身體比較精實，膽固醇、血脂肪、糖化血色素或肝指數趨向正常。可見無論在癌症治療中或治療後，保持適當的飲食對健康改善都大有幫助。
更好的是，食譜裏的每道菜都很簡單、很方便，不需要花很多時間學，也沒有繁複的程序。特別適合新手媽媽、忙碌的職業婦女、愛自己的單身朋友（男生也可以試試看），尤其適合像我一樣怕麻煩、怕油煙而不願下廚的人。同時每道菜都盡量在健康和美味之間求取平衡點。
簡單的說，這套食譜的特色是：自然、生鮮、多元；全食物、全營養；少油、少鹽、少糖；零煎炸、零負擔。這也是追求健康、幸福的密碼，完全吻合我一直大力推廣的「真食物」、「好食物」、「全食物」概念。特別是「全食物」，它一定是真食物、也是好食物，更含有完整的全營養，所以這股飲食風潮已經席捲全球。那怎麼讓連皮帶籽吃全食物變得更方便、更安全、更美味呢？你不只需要拆解密碼，更需要一整套「秘笈」。
希望這套《吃對全食物》不僅帶給你健康、也帶給你幸福，就像它在我身上發揮的作用一樣。更希望這套秘笈能引領風潮，讓大家一起努力，愛自己、愛家人、愛土地，打造「健康幸福國度」。
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