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作者簡介

李婉萍 營養師

　　現職：
　　榮新診所營養諮詢組副組長

　　學經歷：
　　靜宜大學食品營養系
　　台北馬偕紀念醫院營養師
　　台北市第五屆營養師會員代表

　　認證與專長：
　　中華民國營養師證書
　　中華民國丙級廚師證照
　　中華民國糖尿病衛教師（CDE）
　　體重管理營養師
　　血液透析專科營養師訓練認證
　　台北市心血管專業訓練人員認證
　　呼吸照護營養師訓練認證
　　功能醫學研討會認證

　　代表著作：
　　《瘦身食物排行榜》
　　《神奇洋蔥冰瘦身料理》
　　《7天消肚子瘦腰神奇蔬果汁》
　　《低卡涼拌菜 吃出輕瘦美》
　　《早餐蔬果汁 晚餐蔬菜湯 瘦身祕訣》
　　《100道電鍋燉補湯最營養》
　　《150道電鍋瘦身湯》
　　《坐月子調理保健食譜》
　　《嬰幼兒健康飲食》
　　本書榮獲衛福部國民健康署優良健康讀物推介獎

審訂者簡介

陳琪菘 營養師

　　現職：
　　大順醫院營養師
　　多家私立長期照護機構與護理之家兼職營養師
　　基隆七堵正光診所營養師
　　唯他公司專業講師
　　麗多國際生技有限公司顧問

　　學歷：
　　北京中醫藥大學中醫系(醫學士)
　　靜宜大學食品營養系(理學士)

　　經歷：
　　台灣永麗股份有限公司營養專員
　　台北市葫蘆國小、太平國小群組學校中央廚房營養師
　　普台國中小學中央廚房組長
　　台北市健康國小群組中央廚房營養師
　　伯妮國際有限公司營養師

　　資格：
　　大陸國家合格中醫師
　　台灣高考合格營養師
　　糖尿病共照網合格營養師

【前言】健康飲食新煮張，輕盈享瘦纖料理
Top 20超級快瘦食物排行榜

Part1清爽水煮料理
【大廚烹調技法】美味水煮料理輕鬆上桌
高纖蔬食料理
蠔油芥藍‧碧玉白菜卷
薑味菠菜‧松子草菇燙菠菜‧芝麻拌莧菜
桔香紫蘇茄‧蒜蓉紫茄
金針拌黑木耳‧油醋涼拌金針花
紅燒蘆筍‧蘆筍洋芋沙拉‧清爽玉米豌豆莢
醋拌秋葵山藥‧秋葵香拌豆腐
蔓越莓拌蓮藕‧牛蒡燉香芋
香拌美白菇‧醋拌三菇‧香辣芫荽木耳
低卡肉食料理
鳳梨果香燉肉‧黃豆燉豬肉
香芹白灼肉片‧白斬雞
柚香鮮蔬拌雞肉‧涼拌雙絲
健康海鮮料理
醬燒鯖魚‧橘香鮮蝦春捲
芥末花枝‧涼拌海參
醬漬鮮蜆‧醋漬檸檬海鮮
營養蛋料理
糖心蛋‧柴魚拌皮蛋豆腐
蘆筍水波蛋‧洋芋蛋沙拉
美味輕食
韓式泡菜涼麵‧薑香醋汁涼麵‧山藥涼麵
果香涼麵‧天使麵紅茄沙拉
鮮蝦蘆筍蕎麥麵‧芝麻紅茄墨魚麵
【醬吃最美味】Top 10美味醬料輕鬆搭

Part2少油清蒸料理
【大廚烹調技法】健康「蒸」美味技法&訣竅
樹子蒸高麗菜‧豆腐高麗菜卷
梅汁苦瓜‧綠豆藕餅
什錦白菜卷‧苦瓜鑲肉
地瓜洋芋沙拉‧奶香薯泥
魚香蒸豆腐‧清蒸臭豆腐
【大廚絕活】這樣蒸雞肉最美味
香菇蒸雞‧南瓜蒸雞‧栗子香菇雞
【大廚絕活】這樣蒸蛋最美味
茶碗蒸‧海帶芽蒸蛋‧蜜李蒸布丁
【大廚絕活】這樣蒸排骨最美味
南瓜排骨‧蠔油蒸排骨
【大廚絕活】這樣蒸海鮮最美味
蒜蓉蒸蝦‧樹子蒸小卷‧清蒸蛤蜊絲瓜
樹子蒸鱈魚‧鮮菇蒸鮭魚‧三鮮魚片卷
【醬吃最美味】Top 5蒸魚速配醬料
【大廚絕活】清蒸美味祕訣

Part3電鍋瘦身靚湯
【大廚烹調技法】如何煮出美味電鍋湯？
【大廚絕活】正確洗蔬菜，安心喝好湯
高纖蔬菜湯
蘆筍蘿蔔湯‧筍香蘿蔔湯‧紅蘿蔔海帶湯
高纖蔬菜湯‧藕香牛蒡山藥湯
芹香鮮蔬湯‧香芹紅茄湯
鮮蔬豆腐湯‧高麗菜豆腐湯‧番薯葉豆腐湯
薏仁鮮蔬湯‧紫菜馬蹄香栗湯
五彩蔬菜湯‧羅宋湯
花椰鮮菇湯‧木瓜銀耳湯‧藕香銀耳湯
【大廚絕活】低卡瘦身湯祕訣大公開
低卡瘦身湯
紫菜玉米湯‧蘿蔔洋芋湯
蘋果肉片湯‧蓮藕排骨湯
馬蹄鮮魚湯‧什錦海鮮湯
紅豆番薯湯‧山藥紅豆湯
甜薯銀耳湯‧青木瓜甜湯
【健康窈窕教室】10大排毒蔬果非吃不可
排毒瘦身湯
冬瓜排毒湯‧黃瓜銀耳紅棗湯‧紅茄鮮蔬湯
紫菜豆腐湯‧金針菇髮菜羹
金瓜紅茄瘦肉湯‧黃豆芽番茄肉片湯
青木瓜排骨湯‧羅宋排骨湯
裙帶菜蛤蜊湯‧金針蛤蜊湯‧白菜鮮蚵豆腐湯
【特別企畫】越吃越瘦的營養素

【營養師教你】 成功減肥知識Q&A
Q1 少吃就會瘦嗎？
Q2 怎麼吃不會挨餓又能瘦？
Q3 哪些食物越吃越瘦？
Q4 減肥期間不能吃澱粉？
Q5 只吃低卡、無糖食物就會瘦？
Q6 怎麼瘦小腹？
【營養師建議 4週甩肉飲食計畫】
【達人祕技】
蔬菜刀工一學就會
蔬果聰明選購&處理
肉類聰明選購&保存
海鮮處理&保鮮

前言

　　健康飲食新煮張，輕盈享瘦纖料理
　　清爽可口的清蒸水煮餐&高纖蔬菜湯，
　　是永不退流行的最佳減肥方案！
　　極簡的料理方式，最能吃出食材真原味，
　　精算熱量的菜單設計，營養美味又飽足，
　　不捱餓也能擁有輕盈體態。
　　低卡、低油、低熱量，脂肪、疾病不上身，
　　只要吃對食物、健康烹調，窈窕就是這麼簡單！