大媽愛看書

壹、掌握要訣，煲好湯很容易
一、煲湯有四種作法
二、鍋具 / 煲湯精彩全靠它
三、水質要把關
四、食材、藥材的選擇與搭配
五、    火候、水量、調味與下鍋時機
六、    時間全掌握，方便又輕鬆

貳、68道湯品茶飲菜飯
湯品篇
1.    瑤柱佛手花果湯
2.    瑤柱冬瓜扁豆湯
3.    腐竹花馬冬菇湯
4.    田七丹蔘冬菇雞湯
5.    赤小豆葛根老黃瓜湯
6.    響螺白花湯
7.    蘋果雪梨花果湯
8.    牛蒡蘿蔔百杞湯
9.    瓜仁薏仁眉豆湯
10.    昆布綠豆瘦肉湯
11.    首烏黑豆紅棗湯
12.    冬瓜荷葉雙紅湯
13.    核桃花生雙豆湯
14.    瓜果雪耳芡實湯
15.    首烏丹蔘桂圓湯
16.    玫瑰紅蓮雪耳湯
17.    老黃瓜薏仁綠豆湯
18.    紫菜芹紅湯
19.    雙冬木耳湯
20.    冬菇玉米鬚湯
21.    雜菜高纖湯
22.    蓮藕核桃栗子湯
23.    海帶紫菜紅果湯
24.    牛蒡雙雪湯
25.    雙瓜黃豆湯
26.    青花果雪耳湯
27.    核桃栗子冬菇湯
28.    白芷薏仁冬瓜湯
29.    太子旗蔘花果湯
30.    黃精山楂排骨湯
31.    絲瓜蝦皮瘦肉湯
32.    三瓜窈窕湯
33.    蓮藕葛根黑豆湯
34.    洋蔘蓮百紅棗湯
35.    蕃茄洋芹湯
36.    田七黃耆紅棗湯
37.    核桃南棗冬菇湯
38.    木瓜雪蛤湯
39.    雙苓毛桃蜜棗湯
40.    什果海底椰潤澤湯
41.    苦瓜赤豆栗子湯
42.    附子淮黨芡實湯
43.    荷葉扁豆綠豆湯
44.    南瓜蕃茄薏仁湯
45.    響螺眉豆玉米鬚湯
46.    洋蔘沙蔘黃耆湯
47.    黨蔘栗子紅棗湯
48.    蘆筍蘿蔔冬菇湯
49.    太子蔘淮杏蓮子湯
50.    芥菜胡椒豬肚湯

茶飲篇
1.    雲南普洱 （甘露熟茶、藏壽生茶）
2.    玫瑰黃金通暢飲
3.    山楂決明消脂飲
4.    荷葉決明冬瓜飲
5.    雙麻暢通飲
6.    荷葉薏仁利水飲
7.    玫瑰洛神山楂飲
8.    薑汁熟黑豆茶
9.    車前盧根山楂飲
10.    桂花甘草茶

菜飯篇
1.    寒天繽紛樂
2.    雲耳枸杞炒肉絲
3.    涼拌海帶芽
4.    南瓜蝦米冬粉
5.    海帶芽鮮蔬味噌冬粉
6.    香菇芋頭榖米飯
7.    南瓜雜菌松子穀米飯
8.    薑黃根莖穀米飯

参、煲湯媽咪親身體驗的瘦身訣竅
一、我的兩項飲食瘦身重點：酵素排毒及煲湯
二、正確的進食方法
三、瘦身美麗的身體六大要臣
四、用身體產生熱能的方式來消化脂肪
五、睡眠充足、保持心情愉快，有助建立不易胖體質
六、刮痧排毒兼瘦身

藥材表
瘦身食物一覽表

推薦序

時光熬煮‧自然真味

　　養生一直以來就是華人的好傳統，千年來不管從食、衣、住、行還是日常作息，這觀念都一直深深地嵌在我們的生活脈絡中，尤其是將食物辨識出營養價值達到食補食療的效果，更是先人們的智慧精華。然而現代的社會使人太匆忙，在吃的方面，越來越講求快速見效，我們也漸漸漠視了食補的重要。科技的發達，更讓我們常在不知不覺中暴露於各種化學食品添加劑的風險中，忘了原汁原味料理的美好。

　　近來食安問題頻傳引起國人高度的重視，喚醒了人們對於原汁原味、天然食材、健康烹飪、安全食器的注重。我也很有幸在這樣的年代中，透過一系列叢書，認識了吳老師，以及徹底改變了她體質的養生煲湯方法。我雖然在2008年創作了樂活養生陶鍋，強調原始的食材、天然的食器、養生的料理、慢生活的美好，但是認識吳老師和他的煲湯方法讓我對於食補又有了全新的認識。

　　品嘗了吳老師親手用陸寶陶鍋煲出的蓮藕葛根排骨湯，那多層次的口感，是用慢火熬煮了8小時，搭配了陶鍋的鎖水和遠紅外線的加成後，不但吃出食材清甜的自然真味，喝完後更是齒頰留香、回味無窮，感覺到老師的用心，也真正感受到了老祖宗煲湯食補的真諦，於是自己也開始照書操作。今年我更邀請了吳老師巡迴教導煲湯的知識，希望能讓這中華飲食養生精髓，分享給更多的人。

　　這系列叢書的故事很令人動容，因為一位非營養專科出身的女性，透過家人和自身的努力，不僅分享了不同功效所應對的食療料理外，也提供了許多煲湯知識與工具選擇知識，她們做得到，所有人也都應該能夠做到。書中料理的步驟不僅簡單易懂，也很貼切現代人的需求，對我來說這本書，已不僅是本食譜冊，而是一本養生工具書，如同字典一樣，能隨時隨地的在我需要時提供我各種養生方法，感謝老師的無私分享，我真的迫不及待的，希望每個人都能夠感受這樣的時光熬煮，自然真味！


執著健康的養生煲湯

　　2014初夏，與煲湯媽咪吳吉琳老師，結緣於廈門的一場陶鍋發表會上，看著台上的她，認真講解每一道湯品與煲飯的工序及養生觀念，就如同陶瓷生產的流程一樣馬虎不得。

　　之後，也開始接觸煲湯媽咪的湯品，與其他的湯品不同，在於吳老師的執著、細心，感受其用心，同時私下她也不厭其煩的分享她的各種養生健康煲湯觀念。

　　經過這段時間的互動，我相信，她的持續與堅持在煲湯這條路上，可以提供大家在日常生活上不少養生知識，尤其煲湯這系列叢書，值得推薦。
 
自序

　　瘦身一直是我身體健康發生問題後，不曾間斷的課題。自從我身體出現問題到現在，有兩次的肥胖經歷：第一次是在將近30歲的時候，發現兩邊胸部有許多的腫瘤，當時心情壓力及工作生活不正常，身體承受不了而內分泌大失調，一個月內遽胖了30公斤；那個時候只要聽到任何減肥方法，我都一昧的去嘗試，結果不但越來越胖，身體也變得更糟，臉色蠟黃之外還長滿了痘痘，那陣子真是讓我身心俱疲，還躲起來不工作不見人，甚至有點自暴自棄。

　　機緣之下就在這時認識了爸比，爸比家庭的正能量影響了我，慢慢的我走出來，面對它。婆婆因為自小先天性疾病纏身，知道健康的重要，因此為了照護家人健康，可說是學得一身本領；嫁過去之後婆婆愛屋及烏的照護我的身體，而且不停“用力”的傾囊相授，當時年輕、不愛人管的我，跟婆婆拉鋸了好一陣子，結果半年後，身體會說話… 一天五餐，餐餐兩碗飯，飯前喝湯，飯後水果還可以瘦15公斤，而且很明顯地感覺身體比之前好喔！

　　第二次，則是在我40歲懷孕的時候，醫生說因為遺傳體質及高齡產婦代謝循環差，我再胖到111公斤，但孕程中我完全沒有不適，到寶寶出生前一天我還很有體力的工作。寶貝今年4歲，我也已瘦了將近50公斤，所以這本書可說是將我的心路歷程全程貢獻了，希望你也能跟我一起繼續努力，瘦得健康，瘦的元氣滿滿 ~

　　瘦身不能操之過急、不能亂聽坊間秘方，你要多聽身體的聲音，正確的判斷適合身體現況的瘦身方式，像我就會聽自己身體的聲音之後依狀況調整：睡眠不足要喝強化腎功能的湯，火氣旺要多喝降火排毒的湯，水腫則需要喝祛水利濕的湯，再搭配適合自己的飲食、運動養成及其他我自己鑽研好用的排毒方法。

　　適合自己，而且會持續使用，不傷害身體的方法就是最好的瘦身方法，希望你也能在這裡找到適合你的方法。