大媽愛看書

作者簡介

陳世峰 中醫師

　　現職：
　　明師中醫聯合診所主治醫師

　　學歷：
　　中國醫藥大學學士後中醫系
　　台灣大學植物研究所碩士

　　經歷：
　　台灣中醫家庭醫學會理事
　　台灣中醫家庭醫學科專科醫師
　　中醫皮膚科臨床學術研討會講師
　　為恭紀念醫院中醫科主治醫師

李婉萍 營養師

　　現職：
　　榮新診所營養諮詢組副組長

　　學歷：
　　靜宜大學食品營養系

　　經歷：
　　台北馬偕紀念醫院營養師
　　台北市第五屆營養師會員代表

　　著作&審訂：《嬰幼兒健康飲食》
　　《孩子健康聰明就要這樣吃》
　　《瘦身食物排行榜》　　
　　《洗腎飲食全書》

　　認證與專長：
　　中華民國營養師證書、中華民國丙級廚師證照、中華民國糖尿病衛教師（CDE）、體重管理營養師、血液透析專科營養師訓練認證、台北市心血管專業訓練人員認證、呼吸照護營養師訓練認證、功能醫學研討會認證

【中醫師序】坐月子養好身子
【營養師序】聰明坐月子，健康美麗一輩子 產後媽媽最在意的兩件事：如何計算應攝取多少熱量？
產後媽媽最在意的兩件事：怎麼吃才能成功追奶？

Part1坐月子的飲食疑惑解答
Q1 坐月子要按照體質進補？
Q2 坐月子不能喝水嗎？
Q3 坐月子一定要喝生化湯嗎？
Q4 坐月子時嚴重便祕怎麼辦？
Q5 月子餐不能加鹽嗎？
Q6 坐月子非得吃麻油雞補身嗎？
Q7 坐月子期間適合吃的食物為何？
Q8 坐月子期間應忌口的食物為何？
Q9 剖腹產在飲食上有何宜忌？
【坐月子常用藥材一覽表】
【月子餐熱量分類索引表(1人份)】

Part2坐月子的4週養身食譜
第1週 補血、去除惡露、促進子宮收縮 藥膳聖品
茯苓紅棗蒸鱸魚
黃耆鱸魚湯    Q 產婦吃鱸魚對身體的好處是什麼？
當歸黃耆排骨湯    Q 怎樣煮出清澈的排骨湯？
補氣尾骨湯    Q 產婦吃豬肝有何建議？
養生豬肝湯    Q 清洗豬肝有什麼訣竅？
首烏紅棗雞湯    三七烏雞湯    元蹄雞湯
營養主食
紫米豆飯    苦茶油拌麵    Q 苦茶油對產婦有何好處？
虱目魚肚粥    Q 虱目魚為什麼適合坐月子時吃？
菠菜豬肝粥    蓮子芡實粥    高纖番薯粥
元氣料理
彩椒雞柳    黑木耳雞湯    Q 黑木耳有什麼滋補功效？
芥菜蒸鱈魚    Q 鱈魚對母奶有何好處？
紅豆鯉魚湯    銀耳炒牛肉絲    菜豆炒牛肉    木耳炒豬肉
金針豬肝湯    Q 如何煮出無雜質的豬肝湯？
高纖蔬食
蠔油芥藍    Q 為什麼要吃芥藍菜？
青江菜炒香菇    Q 炒青菜時如何保持菜色鮮綠？
木耳炒高麗菜    玉米炒油菜    鮮燙菠菜    茼蒿拌鴻禧菇
點心甜品
桂圓荔枝殼湯    雪耳木瓜湯    山藥紅豆湯    花生番薯湯
甜薯芝麻露
養身飲品
黑豆蜜茶    枸杞桂圓香米茶    紅棗枸杞茶

第2週 催乳、強筋骨、防腰痠背痛 藥膳聖品
川芎當歸黑棗雞湯    淮山香菇雞湯    Q 淮山加雞肉有何滋補功效？
阿膠燉牛楠    Q 為何要用熱水煮牛腩？
杜仲燉腰花    Q 杜仲對坐月子的媽媽有什麼幫助？
黑豆豬腳湯    黨參當歸鮭魚湯    黑棗鯽魚湯    黃耆燉鰻魚
營養主食
排骨糙米飯    Q 如何煮出好吃的米飯？
蝦仁芋香飯    Q 如何挑選新鮮的蝦？
芝麻山藥飯    紅豆山藥飯
麵麩茶油紅麵線    Q 麵線怎麼煮才會口感香Q？
花膠紫米粥
元氣料理
黑豆香炒梅花肉    栗香蓮子燜腰花    Q 豬腰如何切花？
紅白雙蔬炒腰花    Q 吃豬腰要注意什麼？
杜仲炒豬肝    Q 杜仲要如何入菜？
蓮子核桃燉赤鯮    Q 怎樣煮出無腥味的魚湯？
青木瓜煲鰱魚尾    花生豬腳湯    芥菜排骨湯圓
高纖蔬食
熱炒皇宮菜
薑片炒川七    Q 川七怎麼炒才不會軟爛？
芝麻拌紅莧菜    Q 為什麼坐月子時要吃紅莧菜？
素炒五絲    Q 彩椒怎麼吃最能保留全營養？
紅燒猴頭菇    炒紅蘿蔔絲
點心甜品
黃豆花生湯    青木瓜花生甜湯    紅豆山藥餅    香烤黑糖南瓜
養身飲品
杜仲枸杞茶    木耳紅棗飲    玫瑰花茶    銀耳紅豆奶

第3、4週 滋補元氣、預防老化、補充體力 藥膳聖品
石斛山藥豬肚湯    豬肚四神湯    Q 豬肚怎麼洗才乾淨？
黨參梅花豬肉湯    紅棗山楂瘦肉湯    藥膳豬腳湯    雪蛤牛肉湯
陳皮燉雞    淮山枸杞雞湯    藥膳燒酒蝦    薏仁鯽魚湯
百合蓮子鮮魚湯    黃耆紅棗牡蠣湯
營養主食
當歸麻油雞麵線    麻油腰花麵線
牡蠣鮮蔬烏龍麵    Q 烏龍麵如何煮才會彈牙有嚼勁？
油豆腐味噌拌麵    烏雞五穀飯    杏鮑菇旗魚飯    瑤柱花膠飯
南瓜薏仁粥    魚片糙米粥
元氣料理
麻油雞    Q 坐月子為什麼要吃麻油雞？
金黃肉末蒸蛋    Q 雞蛋有什麼補身功效？
什錦鮮蔬燴雞    洋芋香炒肉末    南瓜炒肉片    百合炒牛肉
芥藍牛肉    蝦仁鮮蔬炒豆乾    
碧綠魚片    Q 魚片怎麼炒才不容易散開？
高麗菜炒鱔魚
高纖蔬食
香菇燴油菜
香炒四季豆    Q 如何炒出爽脆的四季豆？
杏鮑菇炒綠花椰    Q 如何挑選優質的杏鮑菇？
枸杞熱炒高麗菜    紅絲豌豆莢    清炒紅鳳菜    麻油番薯葉
百合炒山藥    木耳拌黃豆
點心甜品
紅豆薏仁紫米粥    南瓜桂圓糕    營養八寶粥    首烏芝麻糊
養身飲品
紅棗米香茶    天門冬玉竹飲    香氛玫瑰蘋果茶    山楂陳皮紅棗飲

Part3坐月子保健常識
Q1 產後身體會有什麼變化？
Q2 自然產的產後護理重點為何？
Q3 剖腹產的傷口護理要注意什麼？
Q4 坐月子保養的新舊觀點差在哪？
Q5 如何營造舒適的居家環境？

中醫師序

坐月子養身子
明師中醫聯合診所主治醫師 陳世峰

　　坐月子是女性人生中三件大事之一，另外兩件事是初經來潮與更年期。坐月子要十分用心，月子做的好，健康跟著好。

坐月子新主張

　　我實習時，時常去婦產科幫產婦們進行衛教，坐月子時的飲食禁忌是常被問到的問題。依據亙古不變的中醫辨證論治精神，需視個人體質調整食物和藥膳的攝取，這些內容在本書第1篇有詳盡的說明。

　　關於飲食，第2篇中收錄大量的坐月子食譜，包含許多實用、好吃，還有特殊保健效果的食材，可以讓產後媽媽針對本身不同的需求，選擇適合的食譜。

正常作息放輕鬆

　　「產婦是否可以洗頭？」「可以喝水嗎？」也是產婦很常見的疑問案，隨著時代的進步、居家環境的改善、衛生習慣的建立，觀念要跟著改變，可參考第3篇，並提供產後必備的保健常識。

　　產後媽媽焦慮的心情，除了先生及家人的支持外，正確的觀念與知識有對產後媽媽有正面且實際的幫助，產後身體的疲累在所難免，只要照書中方法好好調理，坐月子就不需要茫然，也不會有無助感。

　　最後感謝鄭如玲總編邀請我參與本書製作，也謝謝我的太太在家照顧兒子，讓我順利完成審訂工作。這是一本很完整的坐月子食譜，更是產後媽媽不可或缺的保養指南，相信本書一定可以給您精神和實質上很大的幫助。

營養師序

聰明坐月子，健康美麗一輩子
榮新診所營養師 李婉萍

　　5年來歷經5次的懷孕過程：小產、引產、兩次自然產及正喜悅等待第3胎的來臨，深刻感受產後調養對女性真的很重要。

吃對營養，養身補元氣

　　選擇在家坐月子的媽媽，吃家人煮的月子餐方便又健康。但該煮什麼？有什麼禁忌？都是很常見的問題。

　　身為即將有坐月子需求的人，看過周遭許多朋友坐月子的經驗，以自己學營養的角度，在書中提供一些飲食建議。

　　古人雖然不懂營養學，卻能選對食物為產婦補身。產後常吃的豬腰、豬肝、豬心，是富含維生素A與輔酶Q10的食物，維生素A能幫助子宮內膜修復，輔酶Q10可提供產後虛弱的媽媽能量，麻油雞中的麻油提供高熱量，以供餵母乳的需要。

注意熱量攝取，補身沒負擔

　　但今非昔比，現代人營養很好，曾看過產婦補過頭，出現高血壓、高尿酸、高膽固醇血症的現象。且現代人活動量大不如古人，坐月子累積的「補」就是慢性疾病的開端，因此書中提供哺乳消耗的熱量和湯品熱量的代換表，與簡易計算產後一日熱量需求，並提供食譜熱量，供媽媽參考與替換菜色，避免產後肥胖。

　　為了控制熱量的攝取和增加無熱量的水分攝取量，幫助乳汁分泌，請中醫師提供適合發奶的中藥材的茶飲配方。由於每個人體質不同，建議在產前或產後讓中醫師把脈，以選擇更符合自己體質的藥材做燉品。

　　女人美麗就靠這一次了，請愛自己，選對方法做好月子喔！